全套厨房刀具包括哪些？

全套厨房刀具包括哪些？所谓工欲善其事必先利其器，作为一个合格的厨艺工作者，一套趁手的刀具是必不可少的。那么，全套厨房刀具包括哪些呢？接下来，小编为您详细介绍厨房刀具的种类，助您轻松选购到想要的刀具，让厨房烹饪变成一种享受。

一、厨房刀具大全

厨房刀具按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的；按材质分类分为铁质刀具、不锈钢刀具、碳钢刀具、陶瓷刀具等，其中市面上最常见的就是不锈钢刀具和陶瓷刀具了。

1、铁质刀具

最传统的一类刀具，从古至今都使用到，但是现在市面上很是少见，毕竟铁质容易产生锈渍，对我们人体健康存在一定的危害。

2、碳钢刀具

碳钢刀具的刀口容易生锈钝化，使用寿命较短，一般家庭都不建议使用。但是它能够快速打磨锋利，因此许多专业厨师仍坚持使用。

3、不锈钢刀具

不锈钢刀具的优点是不容易钝化、不会生锈、易清洗、不沾味道，刀口虽然没有十分锋利但是足以应付日常家庭中的各种料理的制作。

4、陶瓷刀具

陶瓷刀，大多是采用一种纳米材料“氧化锆”加工而成，具备了普通钢刀无法比拟的优点，集实用与时尚于一体，是新式厨刀的代表。

二、全套厨房刀具有哪些

现在许多的品牌刀具都是成套的，一般全套厨房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斩切刀、水果刀，有些还包括了剪刀、削皮器、磨刀棒和刀架等，一套厨房刀具就基本可以满足一切厨房烹饪所需，下面来看看各种厨房刀具的功能与用途。

1、切片刀

切片刀基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。

2、砍骨刀

砍骨刀就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易伤害的菜刀，将刀变钝或崩裂。

3、斩切刀

斩切两用刀可斩可切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，也不适合用来砍大骨，一般来说用来剁肉馅倒还是不错的一个选择。

4、水果刀

厨房里用的水果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的，毕竟大刀操作起来难免会觉得有些许不方便，还是小刀用起来方面得多。

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