人生总有几道坎，尤其过不去小龙坎。

　    2014年，被成为餐饮业寒冬，然而就在这个寒冬里，有一家火锅店开业了 ，用自己的一把火融化了寒冬，并且成为时下人们爱去的巴渝火锅店。

　　小龙坎火锅吴东在创建小龙坎火锅店之前已经在餐饮业浮沉了将近20年。串串香、冷锅鱼、火锅店..没有他没做过的。但是事业却一直没有起色。2013年底，他发现重庆老火锅有了抬头之势，为了抓住这次机会他马上邀上合伙人一起踏上了“吃遍重庆老火锅店”之旅。

　　“小龙坎”一词其实是清末明初时期，重庆沙坪坝的一个地名。早叫“小门坎”，民国时修建成渝公路，它就变成了其中的一个丁字路口，由于从空中俯瞰宛如一条小龙盘踞山间，因而改名为“小龙坎”。公路的连通带来了大量的人流，由于地处山间、气候寒凉，热乎乎的火锅烫菜很快便在那里流传开来。

　　当地的店家在选材方面十分讲究：牛的内脏要选肚、肝、腰，牛肉则只用背柳肉、红包肉(即牛腿上的净瘦肉)、和尚头肉(即牛霖肉)三种;鱼必须是鲜活的，现点现杀，以鲫鱼为上选;素菜大多选择豌豆苗、白菜心、蒜苗等，清润适口……

　　说小龙坎是巴渝火锅的代名词一点也不为过，用它做名字也代表着吴东想要将以前商家在用料选材上精益求精的精神发扬下去。

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